O leite A2 vem ganhando a cena no mercado consumidor, podendo aumentar o ganho do produtor de leite, pois é uma variedade de leite que contém uma forma específica da proteína beta-caseína chamada de A2. Essa proteína é diferente da variedade A1, que é encontrada em muitas raças de vacas leiteiras.
Algumas pesquisas sugerem que o consumo de leite A1 pode estar associado a problemas de saúde, como intolerância à lactose, síndrome do intestino irritável, doença de Alzheimer, autismo e diabetes tipo 1.
No entanto, os resultados desses estudos ainda são controversos e são necessárias mais pesquisas para confirmar essas associações. O leite A2 é produzido por vacas leiteiras selecionadas que produzem apenas a proteína A2. Essas vacas são geralmente de raças mais antigas, Sindi, Jersey e a Guernsey entre outras, que naturalmente produzem leite com mais proteína A2 do que as raças modernas, como a Holandesa. Lembrando que, o leite A2 pode não ser adequado para pessoas com alergia ao leite, segundo estudos, a intolerância à lactose por algumas pessoas é devido ao açúcar do leite e não especificamente referente a proteína do leite no caso a beta-caseína. Diferentes raças de gado leiteiro podem produzir leite A2A2, mas algumas raças têm uma frequência mais alta do alelo A2 beta-caseína, o que significa que é mais provável que produzam leite A2.
Algumas dessas raças
Sindi: A raça Sindi é originaria da região chamada de Kohistan, na parte norte da província de Sind, no atual Paquistão, resultados de pesquisas indicaram que 90% das vacas Sindi são A2, indicando um potencial genético enorme da raça para produção de leite A2.
Guernsey: É uma raça de gado leiteiro que produz leite rico em nutrientes, incluindo proteínas e gorduras. Guernseys são conhecidos por produzir leite com uma alta proporção de A2 beta-caseína, muitas vezes em torno de 90% ou mais.
Jersey: É uma raça de gado leiteiro originária das Ilhas do Canal entre a França e a Inglaterra. Jersey produz leite rico em proteínas e gorduras e também é conhecido por produzir leite com alta proporção de A2 beta-caseína, geralmente em torno de 95% ou mais.
Brown Swiss: É uma raça de gado leiteiro originária dos Alpes suíços. Brown Swiss produz leite rico em proteínas e gorduras e é conhecido por produzir leite com uma alta proporção de A2 beta-caseína, geralmente em torno de 80-90%.
Ayrshire: É uma raça de gado leiteiro originária da Escócia. Ayrshire produz leite rico em proteínas e é conhecido por produzir leite com uma proporção moderada de A2 beta-caseína, geralmente em torno de 40-60%.
Milking Shorthorn: É uma raça de gado leiteiro originária da Inglaterra. Milking Shorthorn produz leite rico em proteínas e é conhecido por produzir leite com uma alta proporção de A2 beta-caseína, geralmente em torno de 70-80%.
É importante lembrar que a produção de leite A2 pode variar entre indivíduos dentro de cada raça, e que a genética não é o único fator que influencia a composição do leite. Outros fatores, como nutrição, manejo e saúde do animal, também podem afetar a produção de leite e a proporção de A2 beta-caseína no leite produzido, portanto hoje em dia propriedades estão trabalhando com vacas selecionadas.
Importante sempre consultar o profissional responsável.
